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自制一口清新的「冰皮月饼」

中秋临近,我们亲手做的,好食材,真心实意的食物,才好拿来应景。而中秋节最适合做的美貌的食物当然是——冰皮月饼!

冰皮月饼,制作简单,口感清爽,外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃 

首先食材准备:

 

冰皮月饼预拌粉300g  
紫薯/红豆/莲蓉馅料720g(可直接购买成品或自制)
纯净水360ml
奶油10g
糯米粉50g

所需的工具也很简单:奶油刮刀1把;厨房用秤1个;冰皮月饼模具1套

制作步骤:

 

Step1:首先将360ml纯净水烧开,紧接着把300g的冰皮月饼粉倒进玻璃器皿中,把开水冲调至成约100度的温水,倒进玻璃器皿中:


Step2搅拌均匀,确保面团表面无干粉后,用手揉压面团10分钟,最终表面光滑,充满弹性即可。


Step3接着把几种口味的馅料,切成20g一块,用厨房用秤量好,搓成球状,表面也可以涂一点淡奶油,确保口感细腻丝滑。


Step4取20g的冰皮面团,揉压成饼状,再把团好的馅料,包进冰皮里。


Step5把馅料包进去之后,搓圆面团时,裹一点炒熟的糯米粉,确保冰皮面皮不粘连断裂。


Step6把半成品冰皮面团塞进冰皮月饼模具,根据喜好,选择不同的冰皮花纹,轻轻挤压。


Step7大功告成,美好的自制冰皮月饼,就此诞生,再放进冰箱的冷冻室里,速冻15分钟左右,口感更佳。


 

夜空送我们的礼物是满月

我们拥有月亮下的念想

人生就像一盒冰皮月饼

你永远不知道下一个吃到的是什么味道

 

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